常见问题

无铝害油条技术答疑,油条变软不酥脆,怎么炸出膨松饱满的油条-捕鱼游戏网络版

问:

我制作的油条凉了以后会变硬是为什么?

答:

一,可能是油条长时间暴露在空气中,自然会变硬。二,加黄油、猪油、起酥油、鸡蛋可以改善这一状况。

问:

色拉油放多了有什么影响?

答:

可能会影响面筋的形成,降低油条的蓬松度,一公斤面粉最多只能放50g油。

问:

我炸得油条很软是为什么?

答:

可能是因为炸制的油温过高,回软会很快。

问:

起酥油能否代替色拉油?

答:

当然可以,起酥油比色拉油效果好。

问:

炸出的油条不脆怎么办?

答:

一,和面加油可以起到增脆的作用。二,油温稍低一点,多炸一会儿。

问:

元宝油条怎么炸?

答:

和普通油条的制作方法类似,剂子炸制前两端捏合不拉长,就可以炸成元宝的样子。

问:

油条面和过了会怎么样?

答:

炸出的油条会很干瘪,不饱满,很硬。

问:

两个剂子叠在一起有什么技巧?

答:

中间最好要抹点水,炸制时就不会分开了。

问:

油温如何控制?

答:

如果油的表面开始冒烟了,就说明油温大概到两百度了。

问:

剑石牌油条膨松剂可以做油馍头、油饼吗?

答:

剑石牌油条膨松剂可以用来做油馍头和油饼。

问:

做油条可以加酵母吗?

答:

做油条加酵母的话会破坏面筋,影响油条的蓬松度,但油条的柔软度会得到改善。一般来说,做油条不建议加酵母,做油条使用油条专用膨松剂就可以了,如果想要效果更好,可以适当添加一点通用型泡打粉,增加产气量,让油条更膨松。

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