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蒸包子、馒头的小技巧,蒸出的包子馒头光滑不塌皮,松软有嚼劲-捕鱼游戏网络版

蒸包子、馒头时,我们或多或少会遇到一些小问题,这里有几个小窍门可保证蒸出的包子馒头光滑不塌皮,松软有嚼劲。


1)发酵时,往发酵粉里加少许白糖,在融化发酵粉时加1勺白糖,会让面团发酵得更好。


2)在融化发酵粉时,要用不超过38℃的温水融化。


3)面团要充分揉匀,揉到表面光滑。水量不要太多或者太少。太多容易让面团粘手,不易操作。太少容易使面团过硬,影响发酵效果。


4)面团揉成型之后,要再放到蒸笼上发酵一会儿。二次发酵会让包子馒头更加松软。


5)馒头揉好后,记得要冷水上锅。在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,这样馒头均匀受热,松软好吃。


6)包子、馒头都要求旺火足汽蒸制。中途不能断汽或减少汽量,更不可揭盖,以保证笼内温度,湿度和气压的稳定。


7)蒸熟后不要立刻开锅,等3-5分钟左右,锅内温度下降后再打开锅后面皮不易塌陷。

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制作过程中适量的添加剑石增白改良型双效泡打粉,可以为您的制作更锦上添花。


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