糕点制作方法

包子的做法和配方-捕鱼游戏网络版

包子的做法和配方


商用包子配方

皮:松软有嚼头

馅:有汤汁鲜而不腻

包子的做法和配方

和面配方:

面粉500克

酵母3-5克

剑石双效泡打粉5-7克

白糖20克

猪油20克

水260克


肉馅配方:

猪肉500克

水180克

葱花65克

鸡油65克

姜末18克

老抽10克

生抽10克

料酒9克

白糖8克

盐5.5克

味精4克

蒜末1.5克

十三香0.55克

白胡椒粉0.25克


制作工艺:

1. 将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛;

2. 用水把糖溶解后,倒入过筛好的面粉,搅拌均匀,并将面团揉搓至表面光滑,分割成均匀的面剂子,擀开、包馅、成型;

3. 面团成型后,在温度为35℃左右的环境中醒发10~15分钟;

4. 将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。

包子的做法和配方



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