糕点制作方法

红糖开花馒头的制作方法-捕鱼游戏网络版

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配方:

中筋面粉

水:面粉用量的45%

赤砂糖:面粉用量的10%

白糖:面粉用量的5%

颗粒红糖:面粉用量的5%

泡打粉:面粉用量的1~1.4%

酵母:面粉用量的1%


步骤:

1、将酵母、赤砂糖融化于水里。

2、将泡打粉混合到面粉里搅拌均匀,然后加入溶了酵母和赤砂糖的水搅拌成面团。

3、将面团放到压面机3遍左右。

4、将压好的面摊平在擀面台上,铺上红糖,对折叠好切成小块长方形,然后跌成面团揉成圆形馒头坯子。

5、将圆形馒头坯子用刀划十字。

6、将划好的馒头坯子放到湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中醒发30-60分钟。

7、入笼大火蒸15分钟左右即可。



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