糕点制作方法

杂粮馒头的制作方法和步骤-捕鱼游戏网络版

杂粮馒头

 

配方:中筋面粉500g,杂粮粉15-50g,酵母5g,剑石牌双效(通用型)泡打粉5-10g,白糖5-10g,水250g。

制作工艺:

1.将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛,加入溶有白糖的水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;

2.面团搅拌光滑后成型,在湿度为70-75%,温度为35-38℃的醒发箱中(没有醒发箱的,隔温水加盖或使用湿纱布盖住)醒发30-60分钟;

3.将醒发好的馒头生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。



scan the qr code
the qr code