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泡打粉怎么发面,比例很重要,方法很简单-捕鱼游戏网络版

在白案或者烘培中泡打粉都是一种很好用的材料,它可以让烘培出来的糕点蓬松绵软,或者是我们在做面点的时候也一样可以加入泡打粉来增加发酵度,那么你知道泡打粉要怎么发面吗? 一起来看看吧。


泡打粉怎么发面,比例很重要,方法很简单


泡打粉怎么发面?


1、先把面粉和泡打粉按100:1的比例混合均匀,用38度左右的温水把酵母粉化匀,然后多分几次倒入面粉中,边倒边搅拌揉成面团,然后用湿布盖住进行醒面即可。


2、如果就单独使用泡打粉来发面的效果都不是很好,如果配合酵母粉来发面效果就最好,这样发面的速度快,做出来的面食也更好吃,如果用于烘培那就可以单独使用泡打粉


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泡打粉发面要注意什么?


泡打粉就是一种复配膨松剂,当泡打粉接触到水或者遇热时,就会释放出一些气体,而这些气体可以让面团起到松软和膨胀的效果。


我们在发面来做包子馒头的时候,使用泡打粉和酵母一起发面,效果是非常好的。


泡打粉用来做蛋糕、西饼等烘培食物的时候就可以单独使用。




泡打粉发面比例是多少?


我们在做包子馒头的时候一般都会用上酵母粉和泡打粉,所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉。


●发酵面制品(包子、馒头、花卷等)、油炸面制品等小麦粉制品,面粉用量的1~1.4%。

●面包、糕点、饼干等焙烤食品,面粉用量的2~3%。

●膨化食品,面粉用量的0.2~0.5%。



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