糕点制作方法

酥脆麻花配方和做法-捕鱼游戏网络版

原味麻花

 

原味麻花配方:

中高筋面粉500 g

水200g

白砂糖50g

油25 g

剑石牌麻花酥脆剂10-15g

原味麻花制作工艺:

1.将麻花酥脆剂加入到面粉中混合均匀

2.盐和油溶于水解后,倒入面粉搅拌均匀,揉搓至光滑,醒发30分钟;

3.将面团擀成薄片,切成半厘米宽的长条,将长条搓细搓圆,搓成麻花生坯(也可用面条机将面团压制成面条后成型),180℃油炸至上色即可。

成品特性:色泽金黄,表皮光滑,口感酥脆。

 


咸香味麻花

 

咸香味麻花配方:

中高筋面粉500 g

水200g

白砂糖50g

油25g

剑石牌麻花酥脆剂10-15g

盐5g

十三香5g

小茴香5g

制作工艺:

1.将麻花酥脆剂加入面粉中混合均匀

2.用水把白砂糖、盐和油溶解后,倒入面粉,加入十三香和小茴香搅拌均匀,并将面团揉搓至表面光滑,室温醒发30分钟;

3.将醒好的面团擀成薄片,然后切成半厘米宽的长条,再将长条稍稍搓细搓圆,搓成麻花生坯(也可用面条机将面团压制成面条后成型),180℃油炸至上色即可。



scan the qr code
the qr code