糕点制作方法

生煎包子的做法-捕鱼游戏网络版

生煎包子的做法


配方:中筋面粉500g,酵母冬天5g或夏天2.5g,剑石牌双效(通用型)泡打粉5-10g,水约250g,糖25g。

制作工艺:

1、和面:将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛,加糖水慢速搅拌6-7分钟至无干粉颗粒;

2、醒发:面团搅拌光滑后成型,自然醒发,冬天约30-60分钟,夏天约20-30分钟。  

3、准备馅,将调好的馅放入冰箱冷藏30分钟备用。

4、成型:面醒发好了就包馅成型

5、煎制:平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。大火煎至包子底部上色定形后(约2分钟),加入清水(使用5%的淀粉水更好,可以防止粘锅)至包子的1/2处,盖上锅盖,大火烧开后转小火,煎至水分完全收干,关火后撒上黑芝麻及葱花即可出锅。



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