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油条回软快怎么解决,怎样使油条又松又酥又脆-捕鱼游戏网络版

油条回软快怎么解决,怎样使油条又松又酥又脆


1是膨松剂选择不对,选剑石酥脆型的油条膨松剂。

剑石牌油条复配膨松剂

产品特点:本品具有产气慢而后劲足,使用方便(不需再添加其它膨松剂)等特点。使用油条复配膨松剂制作油条,操作方便,油条生胚入锅急涨性好,大且不破,油条成品率高,吸油率低,油条挺立度好,口感酥脆,色泽金黄诱人。


2是面粉选择不对,做酥脆油条用中高筋面粉

3是要加入酥油、鸡蛋,增加酥脆口感


4是油炸温度调低一点,炸久一点

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