糕点制作方法

不需酵母的营养馒头-捕鱼游戏网络版

不需酵母的营养馒头

馒头是北方老百姓日常餐桌上不可缺少的一种主食,有人会选择亲手在家做,但是有时候家里只有泡打粉怎么做馒头?现在我就告诉大家一个方法,做馒头再也不需要酵母,只需要在里面加点“料”,不仅是发酵速度快,而且蒸的馒头也特别的香软白净,将营养馒头的方法以及技巧学会了,以后想吃了自己就能蒸,不用出去买了,下面我便将蒸馒头的方法详细分享给大家。



营养馒头的配方:

中低面粉500克

剑石双效泡打粉15克

糖50克

甜酒水或酒糟50克

水200克(根据面粉不同的吸水量来定)


制作过程


第一步

首先准备出适量的面粉和双效泡打粉,搅拌混合均匀备用。然后将水,甜酒水和白糖倒入盆中,融解搅拌均匀,接着倒入面粉混合物中。需要根据面粉不同的吸水量来定,适当增减用水量。


第二步

直到成为棉絮状并且没有干粉出现的时候就可以了,接下来用手开始揉面,揉成一个手光、盆光、面光的三光面团,然后盖上盆子,松弛面团10分钟左右。


第三步

将面团揉面光滑后,擀面卷起成型,用刀切成一个个馒头生胚,按照这个方法,将所有的都做好,放入温度为35度左右(温热冒气)的蒸锅中(或隔温水加盖)醒发40左右分钟(松软轻按有回弹即可)。


第四步

待时间差不多后,将醒发好的馒头生坯在空气中放置,把蒸锅中的水烧开,放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,美味松软可口的营养馒头即可出锅!


总结


蒸馒头从和面到发酵再到最后的蒸制,每一步都要做好,否则馒头不会蒸成功,只要我们掌握好技巧,往后蒸馒头没有酵母粉一样能做出满意的馒头,也非常建议大家试着新方法蒸馒头,相信你会爱上亲手制作的美食。


制作小技巧:

1、别再放酵母粉,只需要加点“饮料”,便是甜酒(或酒糟)也可以蒸馒头,事实证明用甜酒蒸的馒头不仅是特别的风味,而且白嫩松软有嚼劲。

2、面团发酵的时间要够,冷天的时候用热水隔热或者是暖气来发酵都可以,温度达到了,面团发酵的速度会更快一些,检验面团是否发酵成功,便可以用手指轻拈剂子,松软有回弹,就说明可以了。

3、待将馒头蒸熟后,一定要关火焖一会才可出锅,这样可以防止冷空气的突然进入,使得馒头表面回缩。

牢记3点技巧,馒头香软又白净,如果你认为蒸馒头的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!



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