糕点制作方法

千层饼的制作方法和配料,千层饼怎么做-捕鱼游戏网络版

千层饼的制作方法和配料,千层饼怎么做

  

配方:中低筋面粉500 g,盐5 g,猪油约40 g,剑石牌双效(通用型)泡打粉10-15 g,水325 g。


制作工艺:

1. 面粉过筛备用;

2. 用约80℃的水和面,揉搓至面团柔软,醒面20分钟后把泡打粉加入面团混合均匀;

3. 面板铺开,把面摊匀成3~4mm厚,把猪油、盐依次均匀的刷在面皮上; 

4. 把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6cm的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8mm厚;

5.铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,小火,煎至熟透,起锅即可。

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