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面包在烘烤的时候下塌是什么原因?-捕鱼游戏网络版

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面包在烘烤的时候下塌是什么原因?


面包烘烤出现问题的情况会比较多,下塌的话有以下几种可能,


1、面粉过新,新出厂的面粉要放置一个月,让面粉成熟再使用,所以新面粉可以注意一下出厂日期。


2、面团没有放盐、醒发过度、加水过多。


3、面团操作时已经老化。


4、操作时没有经过必要的排气。均会令烘烤后,表面下塌。


5、湿度太高(面团的湿度应控制在80-85%)。四是放入烤盘过程中震动太大。


6、烘烤不足。


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