糕点制作方法

糯米小麻花的制作-捕鱼游戏网络版

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配方:鸡蛋黄1个(或者油15克),糯米粉60克,面粉100克,白糖35克,剑石牌双效泡打粉3g,麻花改良剂1.5g,生抽几滴,盐2克,五香粉少许,水60克。


制作工艺:


1.将泡打粉加入到面粉和糯米粉中混合均匀后过筛备用;


2.用水把白砂糖、盐和油溶解后,倒入过筛好的面粉,再称入其余原料搅拌均匀,并将面团揉搓至表面光滑,室温醒发30分钟;


3.将醒好的面团擀成薄片,然后切成半厘米宽的长条,再将长条稍稍搓细搓圆,搓成麻花生坯(也可用面条机将面团压制成面条后成型),180℃油炸至上色即可。


成品特性:色泽金黄,口感香脆,鲜香可口。



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