麻花酥脆剂(复配膨松乳化剂)-捕鱼游戏网络版

麻花酥脆剂(复配膨松乳化剂)

产品特点: 有特别的增酥、增脆功能;可以很好改善麻花的酥脆度和表皮光亮度,制成的麻花色泽金黄,口感酥脆。

麻花酥脆剂(复配膨松乳化剂)

产品特点: 有特别的增酥、增脆功能;可以很好改善麻花的酥脆度和表皮光亮度,制成的麻花色泽金黄,口感酥脆。

使用范围:本品适用于麻花的炸制。

使用量:面粉用量的2~3%。

使用方法:直接加入面粉中,按相应制品工艺进行操作。

咸麻花建议制作方法:中低筋面粉500g,盐7g,剑石牌麻花酥脆剂 5~10g,水200~220g,酵母3g。

制作工艺:

1.将麻花酥脆剂、酵母、盐加入到面粉中混合均匀后过筛备用;

2.把水倒入过筛好的面粉中,搅拌均匀,将面团揉搓至表面光滑,室温醒发30分钟;

3.将醒好的面团擀成薄片,然后切成半厘米宽的长条,再将长条稍稍搓细搓圆,搓成麻花生坯(也可用面条机将面团压制成面条后成型),160~180℃油炸至上色即可。

 注:如用麻花机生产,面团和到表面光滑后即可上机成型,无需醒发。

贮存条件:常温,阴凉,密封       保质期:12个月


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